почему капуста при засолке слизнет

 

 

 

 

Квашенная капуста,сок помутнел ((, Почему знаю,ЧТО ДЕЛАТЬ?!ПодскажитеВ этот раз начали выпивать чуть раньше и к концу засолки уже были веселые и смелые Как спасти квашеную капусту - Добрый вечер,хозяюшки!На днях,а точнее в субботу,нарубила я капустки,для засолки.Капусту делаю с рассолом-1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара.Ну нарубила,морковь крупную на терке натерлПочему именно в дни без буквы Р? Домашняя квашеная капуста после засолки всегда получается разной, то есть: более или менее хрустящей, более или менее сладкой, более или менее терпкой.Почему же квашеная капуста не получилась вкусной? И какие ошибки были допущены в процессе заквашивания? Вредными (ядовитыми не смертельно) могут быть продукты метаболизма разных грибков ( слизь).Ну вообще-то воду в капусту при квашении не добавляют, если предполагается, что она должна какой-то период храниться. Не верьте! Капусту нужно солить в новолуние!При сухой засолке я добавляю сверху немного воды. Держу при комнатной температуре 2-3 дня и в холодильник. После засолки не рекомендуется сразу выносит капусту на холод.Еще причина может быть в недостаточном количестве соли. В классическом рецепте на 10 килограмм капусты берут 200 грамм соли. Ключевые слова: слизь в квашеной капусте, квашеная капуста слизь, можно ли отравиться квашеной капустойГде в Москве можно купить конфеты Jelly Belly? Какой сюрприз можно сделать родителям? Почему молоко плохо утоляет жажду? Слизь в квашеной капусте. Что делать с капустой со слизью и можно ли ее есть? Печать. E-mail.Рецепт засолки сала в банке или как засолить сало. Только одно маленькое "но": почему-то иногда капуста после перекладывания в баки портится, ну не совсем, чтобы протухает, а становится сопливо-скользкой.Я никогда,при засолке,соль не мерял и не взвешивал.

Заквасить капусту так, чтобы овощ был вкусным, получается далеко не у каждой хозяйки. Даже точное соблюдение рецептуры не дает полной уверенности, что заготовка не разочарует. Нередко и у опытных хозяек капуста получается мягкой или же в период заквашивания Svetkakonfetka, спасибо большое за отклик Капусты немного, всего 1л баночка. Но почему она так получилась, даже и не знаю.Они мне в один голос сказали, что на засолку надо выбирать очень тугие, плотные, кочаны белой окраски, без зелени. Кому лучше поторопиться и почему. 2338. Можно ли сеять семена, срок годности которых истек?Признак порчи. Статья из газеты: АиФ На даче 15 07/08/2003. Часто у прекрасно засоленных огурцов и хорошо заквашенной капусты при хранении со временем изменяются Почему квашеная капуста "крашеная"? Нежелательное окрашивание квашеной капусты часто связано с размножением многих микроорганизмов.Поэтому огурцы перед засолкой лучше накалывать. Отрицательно влияет также добавление сахара. А то боюсь, она испортиться, почему рассол такои тягучии и склизкии получился? Рассол тягучий от недостатка соли.у меня склизкая капуста становиться если при засолки добавляю сахар. Все на выброс или можно что сделать с этим продуктом. Кстати неделей раньше квасили ту же капусту но в банке 3л и отличная капуста получилась.Всю жизнь солим морской сетрой и всё ок Может быть капуста была уже нехорошая. Итак, почему капуста.Нужно обязательно купить в магазине баночку квашеной заводской капусты,примерно 1/10 часть(можно больше) от засолки,и добавить её и сок равномерно по банкам.

Квасила капусту, еще сидит пенится, попробовала - недостаточно соли. Сейчас можно досолить?как спасти от слизи квашеную капусту, которую я засолила в начале октября Спкасибо. Почему квашеная капуста "крашеная"? Нежелательное окрашивание квашеной капусты часто связано с размножением многих микроорганизмов.Поэтому огурцы перед засолкой лучше накалывать. Отрицательно влияет также добавление сахара. Если же посолить капусту в трехлитровой банке, то весь процесс займет ровно на половину меньше времени.Стоит также отметить, что в первые дни засолки капусты все нитраты, которые содержались в ней, превращаются в нитриты. Почему же мне хочется сделать публикацию на тему, которая и так не редка не только на этом сайте, но и на других подобных?На кажущуюся простоту процесса, в такой таре намного сложнее получить качественный продукт, чем при засолке капусты массой более 10 кг и более. Появление слизи вызывается бурным размножением некоторых видов молочнокислых бактерий: L. cucumeris fermentati, L. plantarum.Такая капуста вполне пригодна в пищу (хотя часто она мягкая, и не хрустящая), но лучше пустить ее в термообработку — щи, бигос и т.п. Для засолки идет капуста поздних сортов. Лучшая из них "Слава". Если солить раннюю капусту, то она будет мягкой.Мне нужен совет. Уже давно квасим капусту, но в этом году первый раз такое, капуста почему-то стала какой-то клейкой, хотя очень хороший сорт был и при засолке капусты я обязательно кладу в нее много наструганого хрена и моркови. все это перетираю руками вместе с солью и капустой до выделения сока. потом кладу в большую емкость (у меня бачок), утрамбовываю скалкой Вопрос: почему капуста становится мягкая. Добавил(а): Ariadna.Вопрос про засолку солить капусту нужно на"старичок" - убывающую луну, и добавляйте в капусту можжевеловые ягоды (они придают крепость, но можно и без них). почему сопливится капуста - мне объясняли это неподходящим для засолки сортом, это южные сорта.Неприятный рассол. На мой взгляд, одна из возможных причин, помимо сорта капусты - высокая температура хранения при засолке. Так холодной водой заливать надо,и под груз ставить. Многое значит при засолке капусты и ее сорт, купленная капуста может просто не годится для засолки, а являться салатной.Сколько вымачивать рыбу после засолки? Почему сало после засолки становиться жестким? Спасибо Наталья Но вопрос осталсяпочему рассол такой склизкий (сопливый)?При засолке капусты важно соль добавлять по норме. Если соли мало - капуста не выделит сок и брожение не начнется, капуста станет скользкой.Если соли больше - капуста тоже не будет бродить Заквасил капусту, на вторые сутки рассол стал тягучим. Высокая температура? Гербициды? Сорт? На выкид, аль спасти можно? ЗЫ.Причина, мне думается, в залезшей в капусту злобной бактерии. Слизь, происходит если заквашивается капуста ранних сортов. Для квашения капусту лучше броть на рынке и спрашивать какой сорт. Для засолки лучше подходят поздние сорта, типа Славы, Амагер, Пудовка и т. д. Я тоже в первый раз так капусту засолила, что она у меня получилась как сопливые грибы. Мой рецепт засолки капусты. Набить баллон нашинкованной капустой, перемежая слои с натертой морковью, лавровым листом и душистым перцем. В этом году солила "немецкую" капусту - всё отлично вышло. как спасти? наверное рассол сделать и залитьСоль, сахар(я мёд)кладу как на засолку. К нормальной(ну т.е. засолочной, белой, сочной) такое(сок) не применяю, а шпицколь четвертинками солила с острым перцепм Квашеная капуста получается сопливой, а рассол тягучим, если в ней недостаточное количество соли.

Из-за этого процесс брожения нарушается, и капуста покрывается слизью. Причиной появления соплей в рассоле может стать неправильная засолка.Банки с готовым продуктом не следует оставлять в тепле, рассол сверху начнёт пузыриться и приобретать вязкую консистенцию, похожую на слизь (почему капуста слизкая). Поэтому капусту лучше солить холодным способом, или заливать приготовленный рассол уже остывшим. Многое значит при засолке капусты и ее сорт, купленная капуста может просто не годится для засолки, а являться салатной. Процесс квашения капусты должен происходить при комнатной температуре (не ниже 16-18 градусов) Количество соли при засолке капусты не более 2,5 от веса капусты (максимум 250 г соли на 10 кг капусты) Капуста должна быть вся покрыта рассолом Всегда солю капусту одинаково, но в последние два года она получается какой-то скользкой, рассол тягучим.Подумала, что это из-за выращиваемого сорта. Купила капусту в магазине, а результат тот же самый. Почему? Нина Ивановна Осипова. чего делать? можно ли е реанимировать. почему такое с ней произошло?причины - мало соли, соль йодированная, высокая температура, капуста сильно нитратная ! Но почему тогда, многие жалуются, что капуста после закваски становиться «сопливой»? То есть, слизистой, а рассол мутный и тянется нитями. Причины появления слизи на капусте. А вот сегодня, когда я решила проткнуть ее в последний раз, планируя завтра разложить в банки и убрать в холодильник, я обнаружила, что капустный сок стал каким-то слегка тягучим. На вид и на запах капуста по-прежнему совершенно нормальная. Но почему сопливая капуста проявляет себя в рецепте?Есть мнение, что засолку лучше всего доверять мужчинам и не заниматься приготовлением, когда луна полная. "Сопливая" квашеная капуста. Капусту заквасила, а она вся какая то сопливая что ли Подскажите опытные хозяюшки почему так?эмаль) - засолка пришлась на полнолуние или убывающую луну - добавили неподходящие специи - мало соли - неправильная соль (мелкая Почему садоводам приходится так много работать? Регулирование кислотности почвы.И мой тебе совет! Чтобы ускорить процесс сквашивания целых кочанов, воспользуйся старинным рецептом быстрой засолки капусты. значит солили не тот сорт капусты. есть сорта, которые не подходят для засолки.всё разжевано и почему у вас не получается диву даюсь. может подмороженную капусту солите? может соль не кладете? У меня вопрос про сопливость капусты: не ПОЧЕМУ так произошло, а КАК ИСПРАВИТЬ, если можно. Я квашу регулярно, но ничего не замеряю, все кладу на вкус - и соль тоже.А вы добавляете сахар, при засолке капусты? Почему нельзя летать в Египет? почему капуста при засолке становится скользкой, почему квашеная капуста получается тягучий рассол:У квашеной капусты получается тягучий рассол потому, что у стандартного рецепта есть много вариаций. Если появилась слизь - значит капуста ЗАГНИЛА. Выбрасывай! Для эксперимента - оставь немного, через неделю ощутишь небесный аромат настоящей капустной гнили! Обычно слизь появляется, когда квасят ранние сорта капусты, а не средне-поздние, или когда добавляют сахар при заквашивании, или (только не смейтесь!), когда капуста делалась хозяйкой, у которой критические дни. Из-за этого процесс брожения нарушается, и капуста покрывается слизью.Рецепт засолки сала в рассоле Чтобы засолить сало в рассоле, вам понадобятся собственно сало Всегда солю капусту одинаково, но правда не всегда в один заход. Режу капусту, тру морковь.Солю в стеклянных банках. Прокалываю регулярно. Но вот в последних 2 банках капуста получилась почему то какая-то "скользкая", рассол тягучий.

Новое на сайте: